Cook & Bake by Özlem Aygün
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Menü am 02.02.2017-Tagesmotto: Hauptgang & Dessert

17/2/2017

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 Köfte im Zucchini-Mantel mit Tomatensauce und
Bulgur

Zutaten für zwei Personen



Für die Köfte:

250 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel
1 Ei
150 g Paniermehl
Öl, zum Anbraten
½ Bund Petersilie
Oregano, zum Würzen
gemahlener Kreuzkümmel, zum Würzen
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Zwiebel schälen und klein hacken. Petersilie klein hacken. Zusammen mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oreganogewürz, Petersilie, Ei und Paniermehl vermengen und zu Kugeln formen.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Frikadellen darin braten.



Für den Bulgur:

200 g Bulgur
1 Zwiebel
1 Tomate
1 EL türkisches Tomatenmark
Rapsöl, zum Anbraten
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.

Zwiebel und Tomate schälen und klein hacken. In Öl anbraten, türkisches Tomatenmark und den Bulgur hinzufügen. Anrühren und gekochtes Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geschlossenem Deckel solange kochen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat.



Für den Zucchini-Mantel:

2 Zucchini
Rapsöl, zum Braten
Salz, aus der Mühle

Zucchini waschen, im Zebramuster schälen und in längliche Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zucchini darin kurz unter Wenden anbraten. Mit Salz abschmecken. Zucchinischeiben um die Frikadellen wickeln und mit einem Zahnstocher befestigen.



Für die Sauce:

3 Tomaten
1 Knoblauchzehe
Oregano, zum Würzen
100 g Feta, für die Garnitur
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Knoblauch abziehen und klein hacken. Tomaten schälen, klein hacken und aufkochen lassen. Gehackten Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zum Schluss etwas Feta darüber bröseln.


Die Köfte im Zucchinimantel zusammen mit dem Bulgurreis auf Tellern anrichten. Tomatensauce über die Köfte geben und servieren.

--------------------------------------------Dessert----------------------------------------------------------

Helva
Zutaten für zwei Personen



Für den Sirup:

150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone, davon der Saft

In einem Topf 200 ml Wasser, Zucker und Vanillezucker köcheln lassen. Anschließend Zitrone auspressen, 2-5 Tropfen Zitronensaft hinzufügen und für circa 5 Minuten weiter köcheln lassen.



Für die Helva:

25 g Margarine
25 g Butter
50 ml Rapsöl
200 g Mehl

Margarine, Butter und Öl in einem großen Topf vermengen und erhitzen. Unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Solange anrösten, bis der Teig eine gold-gelbe Farbe erhält.

Den noch warmen Sirup nach und nach in die Mehlmenge einrühren. Den abgekühlten Helva-Teig zu Kugeln formen.



Für die Garnitur:

3 EL Kokosraspeln
6 Walnusskerne
10 Pinienkerne
1 TL Zimt
2 EL Tahin (Sesampaste)
2 EL Pekmez (Traubensirup)
1 Orange

Kokosraspeln, Walnüsse und Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Orange in Scheiben schneiden.
Helva mit Kokosraspeln und Zimt bestreuen und mit Walnüssen und Pinienkernen auf Tellern anrichten. Mit Pekmez beträufeln und mit Tahin garnieren. Orangen daneben platzieren und servieren.



Alle Rezepte vom 02.02.2017.pdf
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