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Köfte im Zucchini-Mantel mit Tomatensauce und
Bulgur Zutaten für zwei Personen Für die Köfte: 250 g Rinderhackfleisch 1 Zwiebel 1 Ei 150 g Paniermehl Öl, zum Anbraten ½ Bund Petersilie Oregano, zum Würzen gemahlener Kreuzkümmel, zum Würzen Salz, aus der Mühle Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle Zwiebel schälen und klein hacken. Petersilie klein hacken. Zusammen mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Oreganogewürz, Petersilie, Ei und Paniermehl vermengen und zu Kugeln formen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Frikadellen darin braten. Für den Bulgur: 200 g Bulgur 1 Zwiebel 1 Tomate 1 EL türkisches Tomatenmark Rapsöl, zum Anbraten Salz, aus der Mühle Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Zwiebel und Tomate schälen und klein hacken. In Öl anbraten, türkisches Tomatenmark und den Bulgur hinzufügen. Anrühren und gekochtes Wasser hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei geschlossenem Deckel solange kochen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Für den Zucchini-Mantel: 2 Zucchini Rapsöl, zum Braten Salz, aus der Mühle Zucchini waschen, im Zebramuster schälen und in längliche Scheiben schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zucchini darin kurz unter Wenden anbraten. Mit Salz abschmecken. Zucchinischeiben um die Frikadellen wickeln und mit einem Zahnstocher befestigen. Für die Sauce: 3 Tomaten 1 Knoblauchzehe Oregano, zum Würzen 100 g Feta, für die Garnitur Salz, aus der Mühle Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle Knoblauch abziehen und klein hacken. Tomaten schälen, klein hacken und aufkochen lassen. Gehackten Knoblauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Zum Schluss etwas Feta darüber bröseln. Die Köfte im Zucchinimantel zusammen mit dem Bulgurreis auf Tellern anrichten. Tomatensauce über die Köfte geben und servieren. --------------------------------------------Dessert---------------------------------------------------------- Helva Zutaten für zwei Personen Für den Sirup: 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Zitrone, davon der Saft In einem Topf 200 ml Wasser, Zucker und Vanillezucker köcheln lassen. Anschließend Zitrone auspressen, 2-5 Tropfen Zitronensaft hinzufügen und für circa 5 Minuten weiter köcheln lassen. Für die Helva: 25 g Margarine 25 g Butter 50 ml Rapsöl 200 g Mehl Margarine, Butter und Öl in einem großen Topf vermengen und erhitzen. Unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen. Solange anrösten, bis der Teig eine gold-gelbe Farbe erhält. Den noch warmen Sirup nach und nach in die Mehlmenge einrühren. Den abgekühlten Helva-Teig zu Kugeln formen. Für die Garnitur: 3 EL Kokosraspeln 6 Walnusskerne 10 Pinienkerne 1 TL Zimt 2 EL Tahin (Sesampaste) 2 EL Pekmez (Traubensirup) 1 Orange Kokosraspeln, Walnüsse und Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Orange in Scheiben schneiden. Helva mit Kokosraspeln und Zimt bestreuen und mit Walnüssen und Pinienkernen auf Tellern anrichten. Mit Pekmez beträufeln und mit Tahin garnieren. Orangen daneben platzieren und servieren. Alle Rezepte vom 02.02.2017.pdf
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